W najprostszym ujęciu, ceremonialne kakao to surowa forma kakao, która od momentu zbioru owoców z drzew kakaowca aż do końcowego przetworzenia pozostaje nietknięta przez zaawansowane technologie i w pełni polega na pracy ludzkich rąk. Proces ten, który jest bardziej czasochłonny i wymagający niż metody przemysłowe, sprawia, że kakao ceremonialne ma wyższą cenę niż zwykłe kakao…
Co to jest kakao ceremonialne? Ceremonialne kakao to coś więcej, niż tylko rytuał czy też ceremonia jego konsumpcji. Wyjątkowość kakao, noszącego tę nazwę, zaczyna się dużo wcześniej, od: odpowiedniego doboru odmian kakaowca, właściwej jego uprawy, restrykcyjnie przestrzeganej procedury obróbki pozyskanego ziarna. Wszystkie te elementy nabierają dodatkowego znaczenia, jeśli spojrzymy na nie z perspektywy historii współczesnego…
O tym, czym jest ceremonialne kakao, co zawiera i czym różni się od klasycznego kakao, możecie poczytać w naszym poprzednim artykule https://santamedicina.pl/blog/ceremonialne-kakao/ Jak przygotować klasyczne kakao ceremonialne? Zazwyczaj przyjmuje się, że porcja kakao ceremonialnego zawierać powinna od 36 do 50 g pasty. Warto jednak zacząć swoją przygodę z kakao od nieco mniejszych dawek, jak chociażby….
